Henri IV ET LA POULE AU POT - La belle cathédrale qui valait bien une messe, on sert, sur toutes les tables, sur toutes les cartes, et jusque dans les familles, le plat national de la poule au pot.

[VIVE LA FRANCE] À Chartres, le week-end Henri IV et sa fameuse poule au pot
Iris Bridier 24 février 2024 à 16:15 Vive la France Chartres poule au pot
 



C’était il y a tout juste 430 ans. Le 27 février 1594, en la cathédrale de Chartres, celui qui allait devenir le bon roi Henri était sacré roi de France. Il inaugurait alors un règne de paix, de concorde et de réconciliation qui allait rester, pour l’Histoire, une ère de prospérité pour le peuple de France. Un règne malheureusement interrompu par le sinistre Ravaillac, qui l’assassinat et subit le supplice abominable de l’écartèlement, à la hauteur de son crime qui laissa les Français orphelins.
Qu’il nous paraît lointain, ce temps où le peuple aimait son roi et le souverain son peuple. Ce temps où le chef de l’État n’avait qu’un objectif : celui de servir, protéger, consolider et faire durer l’unité nationale. Ce temps où, mêlant les actes aux paroles, le premier des Français promettait après les années de guerres de Religion, de divisions et de disettes, que chaque famille aurait, le dimanche, sur sa table, la joie de partager une poule au pot !
Plat national que cette volaille en sauce, ce volatile de nos basses-cours préféré aux intrigues de la Cour, ce mets simple, copieux et français plutôt que nos rayons de supermarchés et leurs « saveurs du monde » !




À Chartres, la tradition est maintenue, depuis 430 ans : en souvenir du « Grand Monarque » - qui donne son nom à la meilleure table de la ville -, tous les 27 février, au jour anniversaire du sacre dans la belle cathédrale qui valait bien une messe, on sert, sur toutes les tables, sur toutes les cartes, et jusque dans les familles, le plat national de la poule au pot. On soulève le couvercle fumant de la cocotte, d’où exhale un parfum de bonne chère, de bons légumes, de pot-au-feu, sur le lit desquels trône la viande tendre et fondante de la poule d’Henri, mitonnée dans la sauce blanche et farineuse d’un repas assurément heureux.
Heureux comme un règne de paix retrouvée et de concorde revenue. Heureux comme Henri IV et son panache venu de Gascogne. Heureux comme Dieu en France, selon la formule des Allemands quand ils nous désignaient, avant que nous ne leur préférions à notre art de vivre inimitable leur deutsche Qualität.
Alors, ce dimanche, au-delà de Chartres et partout en France, préparons dans toutes les cuisines familiales ce plat de tradition et d’avenir, ce plat de nos élevages et de nos pâturages, ce plat rabelaisien, cyranesque, mousquetaire, en un mot : français !

Iris Bridier

Journaliste à BV

Merci Iris d'évoquer " ce c'était mieux avant " si besoin est ...

Hélas, le "mercantile"  est venu tout gâcher depuis...

Alors rêvons :

" Qu’il nous paraît lointain, ce temps où le peuple aimait son roi et le souverain son peuple. Ce temps où le chef de l’État n’avait qu’un objectif : celui de servir, protéger, consolider et faire durer l’unité nationale. Ce temps où, mêlant les actes aux paroles, le premier des Français promettait après les années de guerres de Religion, de divisions et de disettes, que chaque famille aurait, le dimanche, sur sa table, la joie de partager une poule au pot !

Labourage et pâturage sont les deux mamelles de la FRANCE............!!!!

N'est-ce pas d'actualité!